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香菜生长适宜的温度为15-18℃，超过20℃就不怎么长了，超过30℃就彻底停止生长了，由于温度原因，大部分地区在春秋季种植香菜，夏天香菜基本上不能生长的。香菜对土壤要求不严格，但是肥沃透气的土壤会长得更好。
其次，香菜的种子带有坚硬的外壳，在播种之前用手搓一搓就可以了，搓到大部分种子外壳裂开为止。我们只直接干籽播种，播种后一周左右就出苗了。也可以浸种12小时后再播种，其实种菜浸种催芽是蔬菜生产者的行为，我们自己少量种植的话，干籽播就可以了。
下面我们详细说一下香菜的种植步骤：
1、整地：先洇地，之后撒农家肥、堆肥，然后翻地，耙平，使土壤松软，耙均匀。
2、开沟播种，沟深2cm，沟距5-10cm，也可以随意撒播之后覆土就可以了。
3、播种后一定要保持土壤湿润，这是种子发芽的关键，我们的做法是直接覆地膜，覆地膜一来保湿二来温度低的话可以保温。每天要看看，发芽后及时揭开地膜。
4、香菜长到两叶一心时及时间苗，之后保持土壤湿润，小水勤浇就可以，香菜的病虫害很少，基本上不需要喷药。
香菜种植方法
1.种植时间
香菜是一种喜欢温暖环境的蔬菜，虽然它一年四季都可以种植，但是建议主要在春天的三四月份和秋天的九月份进行种植进行种植，因为这个时候气温回暖，可以促进香菜的生长。
2.选地整地
香菜对种植地点以及土地的要求会比较高，所以在选择种植土地的时候建议选择有机质含量高，肥沃，保湿能力以及排水能力比较好的土壤。在整地的时候需要深翻、深耕，并且要施足一定量的基肥，这样才能保证香菜的后续生长。
3.播种育苗
在种植前需要对种子进行处理，首先需要将选择好的种子的外皮搓掉，然后将种子放在温水中浸泡24小时，捞出后放在一块湿布中将种子包裹好，将包着种子的湿布放在15-20摄氏度的环境中大概7-10天就出芽了。
出芽之后就可以进行播种了，在播种前对需要将整理好的土地进行浇水，保持土壤湿润即可。然后将种子均匀地撒在田间，上边盖上一层细土，最后需要盖上一层塑料薄膜，等到种子发芽后长出3-4片香菜叶的时候就可以将塑料薄膜掀开了。
4.田间管理
刚种植的香菜是不需要浇水的，一般会等到定植之后才会进行第一次的浇水，这次水浇完后的第二次浇水需要隔7-10天左右，之后每隔5-7天浇一次水就可以了。如果基肥施足那么在香菜的生长期就不需要追肥，但是在养护香菜的过程中发现土壤中养分不足，就需要及时的追施一些尿素以及磷肥。
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