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自己在家做凉皮方法如下：
首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。
卷凉皮的制作方法：把凉皮专用粉和盐搅拌后直接加水醒发半小时，注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。
将面浆用80目过滤网过滤后倒入凉皮罗中之前，在表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面罗，并使面浆薄厚均匀布锣底。用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油，然后在凉皮罗罗中涂满菜籽油（熟）后。
待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少决定皮子的厚薄。蒸之前，要进行定型。待凉皮从锅中取出，快速放入凉水盆中进行水冷，继续重复之前的工作。在皮子上门再涂一层油防止上下粘连。最后配上一些素菜和辣油以及汤料即可。
裹凉皮最重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹凉皮不仅有独特的配料，裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良，才能把各种材料包裹在内。
卷凉皮典故
裹凉皮的缘起于当地的第一兵器制造工厂，因三线建设由青海省西宁市的湟中县搬迁至濮阳市，由于一机厂破产选择留在濮由的青海工人为了生计就开始摆摊卖凉皮。
裹凉皮（也叫卷凉皮）是河南濮阳的一种传统特色小吃，即把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中，用裹的方法做成的小吃。
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