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腌制三年盐没化再加点水。在腌制过程中可以用细盐,这样比较容易融化,而且不要一次性加太多,可以会达到它的饱和度,盐没有融化再加点水就好。在腌渍的过程中,因为柠檬是容易析出部分水分的,所以说会溶解瓶中存在的盐,之后把青柠檬放到瓶子中压实密封起来,大约需要半年之后,就可以开始食用了。这样咸柠檬就制作好了。
酸酸甜甜好味道,只要1斤柠檬,2两盐,腌一罐能喝上一年。咸柠七,港式茶餐厅里最火的饮品,咸咸甜甜酸酸,很是招人喜欢。
18年的春节是在深圳过的,住在离香港最近罗湖口岸附近,方便进出香港,酒店对面有间香港人开的茶餐厅,那段时间基本每天都会去光顾,咸柠七是每餐必点的饮品,回来后也做过一回,主要是拿来做菜,很简单,只需青柠、盐和水,剩下的就交给时间了。
青柠,又称青柠、柠檬,文献也称来檬、绿檬,是芸香科柑橘属其中数种植物的统称,其果实的特征是淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形,直径约4至5厘米。 由于亚热带与热带地区出产的柠檬也是呈现绿色的果皮,因此青柠常被这些地区的民众误认为柠檬。
咸柠檬
食材
青柠1000克、盐280克、没过青柠的纯水1000毫升、一个玻璃罐子。
腌制方法
1)买回来的青柠檬用盐搓洗干净,去掉蒂头。
2)煮一锅开水,烫10秒钟取出,彻底凉干水分。
3)容器洗干净用开水消毒擦干,食用水里加精盐一直搅拌到盐的浓度饱和为止。
4)判断盐保和方法:盐搅不化了就是保和了,放入柠檬腌半年可食用,腌一年的时间风味最好。
温馨提示
罐子必须用开水消毒杀菌,擦拭干净,所柠檬容器不能沾到油,柠檬洗净烫10秒,根据配比来调盐水,每种盐有些差异,掌握住一个前提,盐水保和就可以了。
制作心得
咸柠七,港式茶餐厅里最火的饮品,咸咸甜甜酸酸,很招人喜欢。咸柠檬有止咳化痰的功效,感冒初期泡一杯喝有缓解作用,方法简单,食材易得,值得腌上一大罐慢慢享用。
咸柠七做法:取一杯子,加入半杯冰块,倒入七喜加一片咸柠檬,搅拌一下即可饮用。
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