网上有关“常见的有毒物质有哪些”话题很是火热，小编也是针对常见的有毒物质有哪些寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
发霉的花生和玉米
霉变的食物会藏有黄曲霉毒素，淀粉含量越高，含有的黄曲霉素就越多，花生、玉米等淀粉类食品在潮湿环境中会滋生霉菌，食用后可导致肝癌。
购买食材时不要贪图方便而一次性买太多，这种存活方式只会更容易发生霉变。需要注意的是，不仅仅是发生霉变的某个食物要丢掉，与其放在一个袋子中的食物也不能吃，因为霉菌的孢子可扩散至其它个体上，同样会致病。
变质的米饭
没吃完的米饭不放进冰箱，且周围温度又很高时，就会导致微生物的大量繁殖，从而发生变质。吃了变质的米饭后，会出现明显的胃肠道症状，包括腹泻、腹胀、呕吐等。
劣质芝麻酱
做菜时加点芝麻酱能调节味道，增进食欲，但有些不良商家为了自己谋取利益而不顾消费者的健康，会用糠芝麻或者是变质的芝麻来作原料，加工成成品后根本难以辨别是否含有黄曲霉素，所以建议大家还是到超市买知名平牌的芝麻酱，以免中招。
没洗干净的筷子
用来夹菜的筷子或多或少都会沾上淀粉，如果没有清洗干净，时间一长，食物残渣就很容易发生霉变，产生黄曲霉素，再次用筷子吃饭时，就会把霉素吞入口中，引起中毒。
一般来说，木筷子用久了会出现裂痕，沾上残渣后要比铁筷子更难清洗，所以家中使用铁筷子更好一些。另外，在洗筷子前先用水泡一泡，可以软化食物残渣，更方便清洗。
久泡的黑木耳
黑木耳在炒菜前要先用水泡一段时间，吸收足够的水分后才能恢复到原有的鲜嫩状态。正常来说，木耳只需泡2小时左右即可，如果时间过长，就会在泡发过程中产生毒素，此时食用会导致脏器功能出现衰竭。
发苦的坚果
坚果富含多种营养物质，是很健康的一种食品，但如果放入口中后感到明显的苦味，就最好不要再吃了，因为这有可能是来自黄曲霉毒素的味道，当摄入一定量时，可诱发癌症。
常见的化学性食物中毒有哪些.如何预防
民以食为天，大家都知道饮食是影响健康的一大因素。不论是食材选择还是烹饪技法都决定着一道菜是否健康。
今天小编就要给大家细数一下——买菜的学问。您看，下面这几种菜，医生们购买之前都要反复琢磨的，您有没有买过呢？
无根豆芽
豆芽口感清脆、且高营养，是餐桌上常见的蔬菜，可是这种无根豆芽，您可千万别买。
因为这类豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂等化学原料外，还会用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料，可是名副其实的“毒豆芽”。
秋扁豆
大家都知道不熟的扁豆有毒，这是因为扁豆中含有一种称为皂甙的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。
中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。
因此在炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒
新鲜木耳
食材新鲜是很多美食达人的心头好，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一样，越新鲜越好，对于新鲜木耳要谨慎食用！
因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
而经曝晒处理的干木耳，在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水，且浸泡最好不要超过2小时，谨防久泡滋生细菌。
未成熟的西红柿
西红柿色泽鲜亮，口感酸甜，含糖量少，价格也不是很贵，由于它含有丰富的维生素，可以生吃，被誉为“水果型的蔬菜”。
但很多人都知道没熟的西红柿是不能吃的。还没熟的西红柿，吃起来有苦涩感，严重时可能出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
这是因为未熟的西红柿中含龙葵碱，这种成分可能会导致食物中毒。因此，发青的西红柿最好炒熟后食用，或者放到发红为止。
绞好的肉馅
不少人喜欢在超市买已经绞好的肉馅，虽然方便省事，但却暗藏健康风险。
因为生活中经常有极个别超市的成品肉馅其原料多为零碎的边角料或是当天卖剩下的“陈肉”等，而消费者并不知情。
所以购买肉馅时，最好自己选购成块的肉，让商家现场绞成肉馅，虽然耽误些时间，但是一定能保证肉质。
腥味太重的海产干类
水产品本身蛋白质丰富，但在腌制、干制、存放等过程中却会导致蛋白质分解，产生较多的胺类物质。海产干品腥味越大蛋白质分解越多。
所以，购买水产干货时选腥味稍微小、干燥的，且买回家后放在低温密封储存，尽快吃掉，用这些食物做餐不要另外加盐。
变色的紫菜
紫菜本来应该是干而且薄的，这样的紫菜较为健康。购买紫菜时主要看光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。
因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜发红或发紫就不能吃了。
如果变色的紫菜浸泡后呈蓝紫色，说明紫菜已经被有毒物质污染，对人体有害，不能食用。
发黄的银耳
银耳本身是一种营养丰富和滋润的平民补品，有很好的养生功效。
在大家选购银耳时，要选择色白或者微黄的银耳，根部淡黄，味道是无味或者土腥味的产品。
因为银耳发黄严重，则有可能是受到黄杆菌的污染所致，这是一种对人体有害的细菌。
而银耳如果颜色过白，也有化学试剂漂白过的可能，也建议别购买哦。
久存的南瓜
南瓜是一种封闭的球形或条形果实，营养价值很高，是很多人餐桌上必不可少的一种食物。
但是南瓜里面有含糖量较高的瓜瓤，存放时间长了，瓜瓤就会进行无氧酵解，吃后可能会引起中毒，表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。
因此吃久存的老南瓜时，一定要精心检查，表皮烂了的，切开届有异味的，如散发出酒精味等，说明已变质，不要再食用，以防中毒。
由于食用被某些有毒金属、非金属及其化合物、农药等化学物质污染的食品，或者系由于直接误食这些化学物质所引起的中毒，统称为化学性食物中毒。常见化学性食物中毒如下；
〈1〉、亚硝酸盐食物中毒
常见亚硝酸盐的来源有六个方面：一是由于贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还有菌的作用下转化为亚硝酸盐；二是刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20度的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增高，一般在腌后20天才消失；三是在苦井水中含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐；四是蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，对于儿童胃肠机能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，其肠道内的细菌可将蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐，且在肠道内过多过快的形成以至来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒，出现青紫（称为肠原性青紫症）；五是腌肉制品为了增色而加入过量硝酸盐及亚硝酸盐；六是将亚硝酸盐当作食盐加入食物误食所致。
亚硝酸盐食物中毒常表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促，严重者会出现昏迷，大小便失禁、可因呼吸衰竭而导致死亡。
亚硝酸盐食物中毒的预防，一是保持蔬菜的新鲜，不要食用存放过久的变质蔬菜；二是吃剩的熟蔬菜不可在高温下存放长时间后再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜时盐应稍多，并应需腌制20天以上再食用；四是肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量不得超过国家卫生标准；五是不要用苦井水煮粥；六是防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。
〈2〉、有机磷农药中毒
引起有机磷农药性食物中毒的主要原因，一是食用刚喷洒过农药不久的瓜果蔬菜；二是食用由农药毒杀的家禽、鱼类等；三是误把农药当作酱油或食油而食用；四是把成盛放农药的容器盛放酱油、菜油、食物等引起中毒。
有机磷农药中毒的临床表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊等，严重者瞳孔缩小，呼吸困难，青紫、昏迷，直至呼吸衰竭等。其中毒症状的主要特点为瞳孔缩小、肌束震颤、血压升高、肺水肿等症状。中毒严重者即导致死亡。
有机磷农药中毒的预防，一是对可能受农药污染的瓜果、蔬菜，在食用前应用清水浸洗15分钟以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低农药含量；二是对于农药在喷洒瓜果、蔬菜后，应过安全期方可采集来加工食用；三是要加强农药管理，严防农药滥用或污染食物。
〈3〉、爆米花性铅中毒
在城乡各地常常看见一些从事爆米花的个体户，他们走街串巷，进行爆米花、黄豆、蚕豆、玉米等。爆米花虽然脆香可口，但其爆米花中的含铅量竟高出大米的500倍以上。究其原因，毛病出在爆米机上。
用爆米机加工爆米花时，为了保证铁罐的密封，罐盖内需填垫一层软金属，这层软金属一般是用废铅熔化后烧铸而成。当铁罐被加热时，铅垫也受热。一部分铅化作铅蒸气和烟充盈罐内，直接污染罐内米花，特别是在迅速减压启盖时，铅更易被疏松的米花所吸附。
铅随食物进入人体后主要危害神经、造血和消化系统，并可导致身体抵抗力下降，生长发育迟缓等症状。由于儿童对铅极为敏感，其吸收率比成人要高数倍，短时间进食大量被铅污染的爆米花，即可引起中毒反应。
〈4〉、镀锌容器性锌中毒
锌为人体所必须的微量元素，正常各种食物中均含有微量锌，而不致于引起中毒。但对于诸如白铁桶表面以防锈蚀的镀锌，常易引起人体中毒。锌是一种白色柔软而有光泽的金属，易溶于酸性溶液，即使在弱酸溶液中也易溶解。一般的有机酸，如柠檬性、醋酸等对锌的溶解度相当大。若在镀锌器皿内制备或贮存酸性食品或饮料，锌即以有毒的有机酸盐的形式移行到食品中。其食品贮存的时间愈长，食品酸度愈高，锌的溶解量就愈多，人食后中毒的危险性也愈大。
随食物进入人体的锌很快被肝、胰、肾及脑垂体摄取，并较稳定地与红细胞、脑、肌肉和皮肤结合。锌可使蛋白质沉淀，对皮肤和粘膜也有较强的刺激性和腐蚀性。国内曾有多起由于用锌桶盛醋、大白铁壶盛放酸梅汤和清凉饮料而引起的锌中毒现象。
防止镀锌容器性锌中毒的措施，就是禁止将酸性食物、酸性饮料、醋等盛放在镀锌铁桶里。
〈5〉、瓷器性化学中毒
对于绘有五彩缤纷图案的搪瓷、陶瓷餐具、茶具，它既是用具，又可以说是值得欣赏的艺术品。但是，在这五颜六色的彩釉中却潜伏着较严重的，危害人体健康的物质。
搪瓷是以铁皮为原料，内外层经搪釉在高温中烧制而成的。陶瓷则是以粘土为原料加上长石、石英，并涂上由彩，经高温烧制而成的。在这些釉料中，大红、**釉料是由镉的化合物和铅的化合物组成；奶**釉料主要是铅的氧化物组成；在锑白类制品中，瓷釉中氟化物和锑化物含量较高。如果用这些制品长期盛装酸性食物，彩釉中的铅、镉、氟、锑就会溶出来，污染食品。其中酸性浸泡液中有害物质的溶出率分别为铅100%、镉95%、砷15%，锑和氟也有类似溶出率。1970年加拿大发生了一起一名2岁儿童在29天中连续喝了存放在陶壶中的苹果汁，导致铅中毒死亡的事件。
防止瓷器性化学中毒的措施，是不用内壁喷花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要将酸性饮料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器内，更不要长期盛放。
关于“常见的有毒物质有哪些”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[静容]投稿，不代表领约号立场，如若转载，请注明出处：https://www.lingyuewl.com/wanlou/6603.html
评论列表（3条）
我是领约号的签约作者“静容”
本文概览：网上有关“常见的有毒物质有哪些”话题很是火热，小编也是针对常见的有毒物质有哪些寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。发霉的花生...
文章不错《常见的有毒物质有哪些》内容很有帮助